El Trapiche (El Cangrejo)

El puré es riquísimo. Los camarones costa arriba son geniales, con su preparación con coco y curry, aunque pudiese tener un poco más de curry para darle algo más de sazón. Igualmente resulta un plato espectacular. La corvina entera frita estaba genial también, bien cocida, tostada y fresca. La surtida de picadas es una entrada, si bien alta en contenido graso, bastante bien presentada y limpia, y texturas geniales. Muy recomendadas, sobre todo acompañándola de la magnífica salsa criolla de la casa.

La tortilla combinación en hojaldre, es excelente. Totalmente recomendada. La masa, propia de la casa, tiene una textura suave y con toque dulce muy grato al paladar.

El servicio es una de los aspectos más fundamentales para un negocio, pero este varía de persona en persona. En esta oportunidad demoraron 25 minutos en traernos un vaso con agua, 37 minutos en traernos una bebida y 43 minutos en traernos nuestra orden, indicando que en cocina estaban muy ocupados con muchas órdenes. Sin embargo, durante todo este tiempo llegó otra pareja que se ubicó en otra mesa, la atendió otro mesonero, recibieron su orden, pagaron y se marcharon, y nosotros aún terminando de comer. La comida es buena, pero esto es lo que hace que la pida para llevar y no para comer en el sitio.

El ambiente es agradable. La atención es decente, pero puede ser mejor. En ocasiones hay que ordenar 2 veces, o levantarse a buscar a los mesoneros, ya que se sientan todos juntos a conversar y descuidan las mesas. El pescado fue freído con aceite viejo, lo cual resultó desagradable. El gallo pinto sí estuvo muy bueno.

Auténtica comida panameña.... sazón especial... el sancocho es estupendo. Los sándwiches en tostada son muy buenos también. El tasajo también es muy rico.