- Salvaje (Costa del Este)
- Salvaje Menú
Salvaje Menú
Sushi Bar
Spicy Tuna
Relleno de atún, wanton crispy, cebollíno, spicy mayo, topping de aguacate y base de tofu feta
32 Fotos
$15.00
Spicy Salmon
Relleno de salmón, cebollíno sipcy mayo, y aguacate, topping de salmón, wanton crispy con aderezo de maracuyá y anguila
51 Fotos
$15.00
Rainbow
Relleno de snow crab, cebollíno, pepino con topping de aguacate, salmón, atún salsa de anguila, ikura y wanton crispy
16 Fotos
$16.00
Fujiroll
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
21 Fotos
$16.00
Shrimp Roll
Relleno de camarón tempurizado, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, y aderezo de anguila.
24 Fotos
$14.00
Soft Shell Donamite
Mamenori con cangrejo Soft Shell y salsa dinamita
6 Fotos
$14.00
Dinamita
Relleno de cangrejo, envuelto en hoja de soya acompañado de mantequilla trufada
29 Fotos
$12.00
Vegan
Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu
2 Fotos
$9.00
Salvaje Roll
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
24 Fotos
$18.00
Wild Salmon Roll
Relleno de snow crab, scallion finamente picado y espárrago tempurizado. Topping de salmón flameado con salsa toban djan, ichimi y micro cilantro.
4 Fotos
$16.00
Sampler
Sushi
1 california roll y 9 nigiris.
1 Foto
$50.00
+ Sushi
1 hosomaki y 9 nigiris.
$75.00
Sashimi
6 tipos de pescado Japonés
12 Fotos
$55.00
+ Sashimi
10 tipos de pescado Japonés
4 Fotos
$85.00
Nigiri / Sashimi
Kinmedai
Pargo de ojo dorado
2 Fotos
$21.00
Shima Aji
Pescado Japonés
$15.00
Hotate
Vieiras japonesas.
$15.00
Sea Bream
Pescado mediterráneo.
$10.00
Tamago
Omelette japonesa.
$4.00
Anago
Anguila de agua salada
$14.00
King Salmón
Salmón Nórdico
5 Fotos
$12.00
Uni
Erizo de mar
$20.00
Akami
Carne roja de atún
1 Foto
$14.00
Thai Snapper
Pargo
$11.00
Unagi
Anguila de agua dulce
$11.00
Ika
Calamar Japonés
1 Foto
$18.00
Pulpo
Pulpo Japonés
1 Foto
$9.00
Ikura
Huevas de salmón
$14.00
O-toro
Atún Fatty
1 Foto
$16.00
Chutoro
Atún Medium Fatty
$16.00
Kampachi
Pescado japonés medio graso.
$14.00
Hamachi
Pescado blanco semi-graso japonés.
$11.00
Hirame
Lenguado
$9.00
Ama Ebi
Camarón de agua dulce
$16.00
Hosomaki
O-toro
O-toro, y cebollino
$19.00
Tekkamaki
Atún, cebollín y wasabi
$11.00
Sake Maki
Salmón y wasabi
4 Fotos
$11.00
Kappamaki
Pepino y sésamo
$7.00
Raw Bar
To share
King Salmon Tirado
Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, topping de sriracha, vinagre de yuzu y micro shiso.
6 Fotos
$14.00
Kanpachi tiradito
Finos cortes de kanpachi con espuma de sudashi, chile serranito y microcilantro
$12.00
Tiradito de vieiras
Finos cortes de vieiras marinados en garlic ponzu con mermelada de naranja, yuzu koshu y sal ahumada
$14.00
Bluefin tuna tiradito
Finos cortes de chutoro con kisame wasabi tartar de tomate y aceite de oliva
2 Fotos
$35.00
Arroz / Sopa
Wok Duck Fried Rice
Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.
33 Fotos
$22.00
Wok Veggie Fried Rice
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.
6 Fotos
$12.00
Beef Ramen
Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.
18 Fotos
$14.00
Miso Soup
Sopa miso con tofu tostado , cebollíno y ralladura de limón
4 Fotos
$8.00
Beef Fried Rice
Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat
12 Fotos
$24.00
Para Compartir
Cauliflower Boom
Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chili threads.
14 Fotos
$18.00
Rock Shrimp Tempura
Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.
43 Fotos
$16.00
Salmon Crispy Rice
Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmón) y micro cilantro.
35 Fotos
$14.00
Glazed and Spicy Edamame
Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chili threads.
16 Fotos
$9.00
Pulpo a la Piedra
Finas láminas de pulpo, con vinagreta de sudashi, polvo nori, polvo miso, micro cilantro, hilos de chile y alcaparras crispy, acompañado de una piedra volcánica caliente.
64 Fotos
$16.00
Truffled Mushroom Dumplings
Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso
55 Fotos
$16.00
Short Rib Buns
Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.
23 Fotos
$14.00
Salvaje Japanese Pizza
Tortilla de trigo, atún, mayo de anchoa, mayo de gochujang, mayo ponzu, tomate cherry, aguacate y micro cilantro.
22 Fotos
$14.00
Salvaje Japanese Tacos
Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.
36 Fotos
$14.00
Lobster Dumplings
Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.
47 Fotos
$15.00
Shishito Peppers
Shishitos tempurizados acompañados de salsa spicy kimchee, con hilos de chile.
2 Fotos
$12.00
Robata Mar
Roasted Branzino
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje
1 Foto
$60.00
Roasted Salmón
Salmón a la robata soy dreesing y bock choy
6 Fotos
$24.00
Chilean Sea Bass
Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.
1 Foto
$48.00
Grilled Hamachi Collar
Cuello de hamachi, con ponzu, chips de ajo y micro cilantro.
$17.00
Roasted Robalo
Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata
2 Fotos
$21.00
Brocheta de pulpo y sobrasada
Brocheta de pulpo a la robata, mojo de sobrasada y micro cilantro
3 Fotos
$25.00
Robata Tierra
Grilled and Smoked Short Rib
Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.
18 Fotos
$40.00
Grilled and Glazed Lamb Shank
Cordero glaseado con teriyaki y wonton crispy servido con coles de Bruselas en salsa kimchee
10 Fotos
$40.00
Marinated Skirt Steak
Entraña Angus prime a la robata con mantequilla de shiso.
20 Fotos
$40.00
American Angus Tomahawk 1kg
Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado con salsa ponzu de la casa.
6 Fotos
$120.00
Filete de Res
Filete de res madurado 40 días, acompañado de holandesa de yuzu con setas a la robata.
15 Fotos
$38.00
Angus New York
14oz de porter house sin hueso a la robata con mantequilla de shiso
3 Fotos
$44.00
Tandori Chicken
Yakitori de pollo a la robata, con salsa tandoori a base de especias y miso
1 Foto
$12.00
Rib Eye
14oz de rib eye a la robata con mantequilla de shiso
23 Fotos
$56.00
Robata Granja
Grilled Avocado
Aguacates trufados con salsa ponzu
10 Fotos
$12.00
Setas Salvaje a la Robata
Hongo bunapi, seta ostra, enoki, holandesa de yuzu y micro menta.
1 Foto
$12.00
Papas Trufadas
Papas trufadas, triple cocción
8 Fotos
$7.00
Brussels Sprouts
Coles de Bruselas crujientes en salsa Kimchee
17 Fotos
$8.00
Steamed butter Brocolini
Brocolini salteado en emulsion de mantequilla de shiso.
$12.00
Postres
Yuzu & Yuzu Pie
Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crocante de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.
14 Fotos
$12.00
Ichigo & Cream
Fresas salvajes con crema a nuestro mejor estilo, con ganache de chocolate blanco batida, crocante de choco-café y sorbete de frambuesa con cilantro.
28 Fotos
$9.00
Cacao Salvaje
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.
26 Fotos
$12.00
Coconut 3 Leches
3 Leches de coco, crema chantilly de dulce de leche y helado de coco.
51 Fotos
$11.00
Matcha Ikagai
Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.
10 Fotos
$11.00