- Fabien Migny Bistró
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Menú
PARA PICAR
PLATO DE QUESOS FRANCÉS
Camembert, Comté 12 meses, cabra 120g
$18.00
ALITAS ACARAMELADAS
A la miel y soya
$11.50
TARTAR BISTRÓ
TARTAR DE RES CLÁSICO BISTRÓ
Carne Angus cortada a mano, yema curada y chips de queso suizo
$16.00
TARTAR DE ATÚN
Aguacate, crema agria y wasabi
$15.50
ENTRADAS
ALMEJAS BOMBAY
Signature Fabien Migny
1 Foto
$13.50
Ensalada Big green
Con vinagreta Dijon y hierbas frescas (Eneldo, albahaca, salvia y chive)
$4.00
CREMA DE LENTEJAS EMULSIONADA Y LANGOSTINOS SALTEADOS
1 Foto
$13.50
PATÉ DE HIGADO DE POLLO PASTOREO
Con pan de la casa y cornichons
$10.50
PATÉ CAMPESINO
Con pistachos mermelada de cebolla, mustard pickles mini baguette de la casa
1 Foto
$13.50
CONCHUELAS
A la plancha con emulsión provenzal, crema de aguacate y coral con tinta de calamar
$17.00
LANGOSTINOS FRITOS AL PANKO CON COCO AL CURRY
Mayo, tamarindo y ceviche de mango
$16.50
ARAÑITAS FRITAS
Con alioli de azafrán, mézclum de perifollo y baby arúgula al olivo extra virgen, y sal de Maldon
$14.00
ESCARGOTS
De Bourgogne a la mantequilla verde de ajo y perejil, con su milhojas
1 Foto
$16.00
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
Con pan francés y queso suizo
$12.00
BURRATA
Duraznos caramelizados, baby arúgula y sal de Maldon/aceite de oliva, glaze de balsámico
$4.50
ACOMPAÑAMIENTOS
ARROZ PERSA
$12.50
ARROZ BASMATI
$7.50
PAPAS WEDGE
$7.50
VEGETALES DEL DÍA AL CARBÓN CON ACEITE DE AJOS ASADOS
$7.50
PLATOS PRINCIPALES Y ESPECIALIDADES
Corvina glaseada
A la miel de miso, con salsa Beurre Blanc Tamari, ikura, caviar, y aspic de puerro y nori
$26.00
Roulade de pato
Confitado sobre crocante de papas, con salsa demi-glace de pato y mostaza antigua, pickle de mostaza, y micro berro de Boquete
$33.00
Chuletas de Cordero al Grill
Especias árabes, aceite de oliva con ajos, Baba Ghanush y tomates confitados
$35.00
Brioger Bistro
Pan Brioche con hamburguesa 6 oz. de carne argentina, mayonesa de pimienta, cebollas ultra caramelizadas, queso cheddar, bacon crocante a la miel de trufa, lechuga y tomate
$17.00
Hanger steak 12 oz US (Onglet)
Corte de res único (butcher choice), con salsa de echalottes demi-glace y vinagre de vino tinto, mantequilla, papitas ralladas y berro fresco
$35.00
Filete de res argentino 10oz
En salsa de pimienta negra y verde, con cassolette de papas al horno, y hojas de mostaza asadas
$32.00
Salmón Asado
Coulis de jalapeño, cebollines asadas y hongos oyster caramelizados
$24.00
Pollo pastoreo Satay
Julianas de zanahoria, nabo, puerro, arroz basmati
$18.00
Chuleta de cerdo 15/17 oz
Cocido en dos cocciones, sous vide y al grill, con salsa BBQ de la casa, mermelada de cebollas caramelizadas, bacon crocante con aroma de trufa, zanahorias de colores confitadas, y espárragos gratinados con parmesano
$35.00
Tradicional boeuf Bourguignon
Cebollita perla, bacon ahumado, puré de papa cremoso, tuétano
1 Foto
$29.00
Entraña grillée
Con cinco especias, crema de chirivía, berro salteado y marinada umami
$35.00
Risotto
Con mantequilla verde de finas hierbas de Boquete, langostinos y bisque mayo
$29.00
Vol-au -vent
De langosta, con petits legumes, hierbas frescas y bisque emulsionada
$39.00
Pargo Relleno (solo viernes)
De mousse de conchuelas a la tapenade, con spaghetti de zucchini a la albahaca y emulsión de azafrán
$34.50
APÉRITIFS
ST. GERMAIN ROYAL
$9.50
BLOODY MARY
$7.50
KIR DE VINO BLANCO
Crema de cassis
$5.50
KIR ROYALE
Crema de cassis
$7.50
ACEITUNAS
Marinadas
$3.50
BAGUETTE
Parisienne
$3.50
MANTEQUILLA
$1.50
POSTRES
Volcán de chocolate
Crema de pistacho y helado de vainilla
$9.50
Tarta de manzana
Con helado de vainilla
2 Fotos
$12.50
Créme de vainilla y caramelo
Servida con Madeleine tibia
$11.50
Tapas
Almejas Bombay
$4.50
Alitas de Pollo acarameladas a la Miel y Soya
$4.50
Langostinos Fritos al Panko con Ceviche de Mango
$4.50
Tartar de Atún y Aguacate con Crema Agria y wasabi
$4.50
Escargots en mantequilla de ajo y Perejil
$4.50
Papas Wedge Trufadas con Parmesano
$4.50
New york Steak Tartufado,con Hongos y papas ralladas
1 Foto
$5.50
Croquetas Fritas de jamon ibérico y mayo Trufa
$4.50
Tartar de res Clásico Bistro
$4.50
Queso Con Miel de Trufa y Tostadas
$4.50
Burger Slider
$5.50
Menú-Brunch Bistro los Domingos
Huevos Fritos
Dos huevos de pastoreo fritos con bacon ahumado y dos tortillas
$9.00
Burger FMB
6 oz de angus beef en pan brioche con queso suizo,lechuga,tomate,cebolla roja,mayo,taragon y papas wedge
$15.00
Filete Rossini Benedicto
Dos medallones de filete de res angus,meddley de hongos,pan brioche,dos huevos pochados,holandesa de tartufo y foie gras y oporto
$26.00
Omelette Fabien Migny
Tres huevos de pastoreo,jamón cocido,quesos belprado y suizo,cebollas confitadas y dos trotillas fritas o pan brioche
$12.00
Brioger
6 Oz de angus beef,mayonesa casera de pimienta de sarawak,queso cheddar,añejo,cebollas caramelizadas,bacon glaseado a la miel de trufa y papas wedge
$16.00
New York Steak Sazón Cajun
Con papas Wedge,mayo taragon y huevo frito
$36.00
Benedicto de tartar de Salmón Fresco y Ahumado
$18.00
Tostada Francesa de Pan Brioche
Con manzana,helado de vainilla y fudge de pistacho
$12.00