Si eres un verdadero amante de la buena gastronomía, Espeziak ofrece una experiencia culinaria que combina magistralmente tradición e innovación, bajo la dirección del chef Xavi y el renombrado restaurador Federico Canosa, quienes aportan su amplia experiencia a la escena gastronómica de alta gama en Panamá.
Uno de los platos destacados del menú son los torreznos, que llegan a la mesa crujientes por fuera y jugosos por dentro, ofreciendo un bocado tradicional que captura la esencia de la cocina española. Este aperitivo es una manera perfecta de comenzar, seguido de las icónicas croquetas de jamón ibérico, un clásico elevado con un interior cremoso y un exterior crujiente. Cada bocado envuelve el paladar con el sabor profundo del jamón, combinado con una bechamel que hace destacar el plato.
Sin embargo, la verdadera estrella del restaurante es, sin duda, la tortilla española, que se presenta en varias versiones, todas con ese centro meloso que es difícil de encontrar fuera de España. Destaca la versión con cebollas caramelizadas y queso de cabra, donde el dulzor de las cebollas se fusiona a la perfección con las notas ácidas del queso, creando una combinación deliciosa. Este equilibrio de sabores demuestra la maestría técnica de Xavi y Federico.
El arroz con pato al Pedro Ximénez es otro imprescindible. El arroz, cocido a la perfección, se mezcla suavemente con el pato tierno y las dulces notas del vino Pedro Ximénez, aportando una capa de sabor compleja y deliciosa que transforma un plato tradicional en una experiencia gastronómica sofisticada.
Además de la comida, el servicio de lujo brindado por el equipo del restaurante merece una mención especial. En particular, el servicio de Paul, un camarero de cinco estrellas, se destaca por su profesionalismo y atención impecable. Paul no solo guía a los comensales a través del menú con recomendaciones personalizadas, sino que también asegura que cada detalle sea perfecto, desde el ritmo de los platos hasta el maridaje de vinos.
El nombre Espeziak proviene del euskera, el idioma vasco, y significa "especias". Este concepto es esencial para la filosofía del restaurante, donde las especias juegan un papel clave en la creación de experiencias sensoriales a través de sabores vibrantes y únicos. Xavi y Federico han integrado magistralmente una amplia gama de especias y aromas en sus platos, reflejando la diversidad y riqueza de la cocina mediterránea con un toque contemporáneo.
Y no olvides dejar espacio para la tarta vasca, un espectacular final para la comida. Con su increíble textura y sabor, es como comer un pedazo de España aquí en Panamá. Su masa suave pero densa, con un delicado relleno de crema de almendra, convierte este postre en el colofón perfecto de la experiencia culinaria en Espeziak, mostrando una vez más el compromiso de los chefs con la cocina española tradicional pero elevada.
En conjunto, Espeziak ofrece una fusión única de alta cocina y un servicio excepcional, convirtiéndose en un referente de la escena gastronómica de Panamá. Cada comida aquí es una experiencia completa, rica en sabores y acompañada de un servicio impecable.
