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TONBARA BAO
(Bao de Panceta de Cerdo). Dos unidades: Típico y esponjoso pan japonés cocido al vapor, rellenos de suave Pork Belly en confitura, aromatizados en hierba Luisa, kion, romero, pimienta y cáscara de Limón, servido con cogollo europeo y barnizados en reducción de vino y teriyaki de la casa.
$10.00
COLIFLOR NIKKEI
(Flameado en mesa). Exquisita coliflor cocida a la perfección en aromática de cítricos, barnizado en tradicional Yakiniku Japonesa, servido sobre cremoso puré de tubérculos nativos de la región (ñame morado, papa y betabel), con cremoso de aguacate tatemado y coronado con tierra de totopos.
$15.00
$8.00
$20.00
$32.00
$12.00
$9.50
$6.00
$10.00
$8.50
CEVICHE SELVA NEGRA
Mítica combinación de mariscos frescos (Ostiones, camarón, pulpo, jaiba y pesca fresca del día), cebolla, camote dulce, mazorcas baby parrilladas y rabanitos baby encurtidos, marinados en cremoso tiradito de coco. Servido en mesa con tierra fría de leche de tigre de coco y nitrógeno líquido.
$27.00
PORK BELLY
Exquisita Panceta de cerdo confitada en aceites aromatizados de hierba Luisa, kion, romero, pimienta y cáscara de limón, servido sobre una suave cama de cremoso puré de camote dulce y bañado en chimichurri japonés artesanal. Flameado en mesa con soplete para aromatizar y resaltar los sabores del chimichurri.
$18.00
Cortes Premium
$43.00
$45.50
$110.00
$47.00
$47.00
$39.50
Arroces
GYU RICE
Solomillo de lomo salteado al wok en teriyaki trufada, servido sobre una base de tradicional arroz salteado con vegetales frescos (champiñón, pimentón, guisantes, zanahoria) y maíz cancha, coronado con texturas crocantes de galleta de arroz y burrata flameada en mix de aceites (Aceite de chile, aceite de ajonjolí y aceite de trufas).
$41.50
$30.00
$29.50
Pastas
$30.00
SHFDO PAD THAI
Tradición milenaria de las costas tailandesas, compuesta de fideos de arroz salteados al wok, con anillos de calamar y langostinos en salsa de tamarindo y salsa de pescado, bock choi, brotes de soya y cebollín chino, acompañado de tortilla de huevo, maní tostado y lima fresca. camote.
1 Foto
$29.50
$20.00
Sushi
$16.00
$16.00
$10.00
$12.00
$14.00
$12.00
$14.00
Pescados y Mariscos
$45.00
$35.50
$20.00
$32.50
$35.00
$12.50
Postres
$10.00
$15.00
$10.00
$10.00
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