- Red Fusion Restaurant
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Red Fusion Restaurant
Entradas
Humus de ensalada de feria con tostadas de pan de guandú
Hummus made from traditional beet salad with a side of homemade pigeon pea bread toasts
1 Foto
$8.00
Tiradito de róbalo sobre crema de ají trompito ahumado, brotes de cilantro y relish de cebolla morada
Tiradito of sea bass on smoked pepper trompito cream, cilantro sprouts, and red onion relish
1 Foto
$12.00
Carimañolas coronadas con short ribs braceado con mayonesa de pimientos asados
Carimañolas crowned with braised short ribs and roasted peppers mayonnaise
1 Foto
$10.00
Ceviche de pescado frito en reducción de leche de coco, jengibre y maracuyá con un toque de hierba buena
Fried fish ceviche in a reduction of coconut milk, ginger, and passion fruit with a touch of mint
1 Foto
$12.00
Ensalada de mango verde, chayote y pepino encurtido con chispas de pepitas de marañón tostadas
Green mango, squash, and pickled cucumber salad with roasted cashew flakes
1 Foto
$8.00
Mézclum con remolacha confitada, manzana verde, perlas de queso de cabra, aderezado con miel y aceite de limón y coronado con tiras crocantes de maíz
Mesclun with candied beetroot, green apple, goat cheese pearls, dressed with honey and lemon oil and topped with crispy corn strips
1 Foto
$10.00
Sopa de gallina criolla, con yuca, zapallo, otoe, ñame, granos de maíz, pollo mechado y culantro fresco
Creole chicken soup, with cassava, pumpkin, malanga, yam, corn kernels, shredded chicken and fresh culantro
1 Foto
$9.00
Crema de zapallo ahumado y jengibre con crotones de chicharrón y aceite de achiote
Cream of smoked pumpkin and ginger with pork rinds croutons and annatto oil
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$8.00
Platos Fuertes
Bao de cerdo ahumado con chicharrón y ensaladilla de sao al estilo panameño, mayonesa de chipotle y encurtido de cebolla
Smoked pork bao with pork rinds and Panamanian-style saus salad, chipotle mayonnaise and pickled onion
2 Fotos
$12.00
Meloso arroz con pollo con sofrito achiotado criollo
Creamy chicken and rice dish with traditional annatto stir-fry
1 Foto
$12.00
Salteado de res con cebolla y tomates asados sobre un tamal de arroz con frijoles rojos
Sautéed beef with onions and roasted tomatoes layered over a rice tamal with red beans
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$16.00
Panceta de cerdo glaseado con miel de caña y mermelada de uchuva sobre un tamal de olla criollo
Glazed pork belly with cane honey and goldenberry jam on a traditional pot tamale
1 Foto
$12.00
Derretido de chorizo tableño y queso fundido con mayonesa de pepinillos, acompañado de papas en cuñas
Grilled sandwich with traditional chorizo tableño and melted cheese with pickled mayonnaise, served with wedge fries
1 Foto
$10.00
Filete de corvina al vapor con ajillo de recao verde y anillos de calamar con tope de puré de papas y puerros
Steamed sea bass fillet with green recao garlic and squid rings topped with mashed potatoes and leeks
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$16.50
Pulpo al estilo afroantillano a base de coco, curry y jengibre, sobre mangú y brotes de cilantro
Afro-Antillean style octopus based on coconut, curry and ginger, on mangu and coriander sprouts
2 Fotos
$16.50
Pasta al estilo panameño con cremoso estofado de pollo y un toque de queso parmesano
Panamanian-style pasta dish with creamy chicken stew and a touch of Parmesan cheese
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$12.00
Estofado de mariscos salteados con vegetales frescos en salsa criolla, acompañado de crujientes patacones
Seafood stew sautéed with fresh vegetables in Creole sauce, served with crispy fried plantains
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$17.00
Langostinos salteados con vegetales frescos al vino en salsa al ajillo casera con tomate cherry y cama de plátano maduro y arroz blanco de acompañamiento
Prawns sautéed with fresh vegetables in wine in a homemade garlic sauce with cherry tomato and sweet plantain, served with white rice
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$22.00
Pollo al humo con barniz de cebolla, ron y miel, acompañado de papas perfumadas con ajo y perejil
Smoked chicken with onion, rum and honey varnish, served with potatoes scented with garlic and parsley
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$14.00
Para compartir
Picada típica ideal para dos con trozos de chicharrón de cerdo ahumado coronado con cebolla encurtida, carne de res y chorizo tableño, acompañada de tortillas de maíz con queso y patacones con salsa fresca de culantro
Platter ideal for two, with pieces of smoked pork rinds topped with pickled onion, beef and traditional chorizo tableño, served with corn tortillas with cheese and fried plantains with fresh culantro sauce
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$25.00
Postres
Helado frito envuelto en una masa de crepa con cubierta de tempura azucarada, toffee de caramelo y espuma de café
Fried ice cream wrapped in crepe dough and sweet tempura, glazed with caramel toffee and coffee foam
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$6.00
Delicioso flan de café sobre bizcocho sumergido en sirope de vainilla y crema de Bailey's, con merenguitos panameños
Delicious coffee flan on sponge cake dipped in vanilla syrup and Bailey's cream, with Panamanian meringues
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$6.00
Cremoso pastel de queso bañado en salsa de mango tropical sobre crumble de vainilla con hierba buena fresca
Creamy cheesecake bathed in tropical mango sauce on vanilla crumble with fresh mint
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$6.00
Volcán de chocolate hecho de esponjoso bizcocho relleno de chocolate fundido y acompañado de un quenelle de helado de vainilla
Lava cake made of sponge cake filled with melted chocolate and a quenelle of vanilla ice cream
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$6.00