- María Bombón
- Maria Bombón Menú
Maria Bombón Menú
Entradas
Dumpling de Setas
Setas frescas Mantequilla avellanada caviar de mostaza antigua Cremoso de shiitake flor viola.
8 Fotos
$18.00
Philly Steak Gyosas
Philly steak Espuma de lulo Cremoso de pimentón rostizado Polvo verde de semillas ahumadas & zaatar Flor lavanda.
17 Fotos
$18.00
Tiradito de Salmón
Salmón fresco Syrup de maracuyá cítrica hilos de arroz crocantes Brotes frescos.
3 Fotos
$18.00
Portobellos y Coliflor
Portobellos confitados & ahumados cremoso e infusión de coliflor Aceite trufado cítrico Polvo de zanahoria Quinoa crocante.
4 Fotos
$17.00
Croquetas de Blue Cheese
Queso azul & monterrey Mousse de plátano maduro Germinados de mizuna.
12 Fotos
$18.00
Pulpo del Chef
Pulpo confitado a la parrilla Sweet chili Cremoso de yuca & pimientos Alioli de cilantro Quinoa crocante.
27 Fotos
$20.00
Tartare de Langosta
Cola de langosta confitada Dados de arroz crocante Caviar de mostaza antigua Coulis de aguacate.
3 Fotos
$22.00
Gambas Black Garlic
Langostinos salteados, mantequilla de ajo negro, especies aromaticas, salsa lisa de aceite de oliva.
2 Fotos
$20.00
Short Ribs Sliders
Short Ribs Caramelizado con Cebolletas, Pan de Papa, Alioli trufado, Quínoa Crocante.
6 Fotos
$17.00
Marias Kibbeh
Kibbeh Crocante de carne Relleno de Quesos Madurados, Hummus de Remolacha, Confitada en Aceite de Trufa Blanca, Alioli Trufada, Cremoso de Pimentón Rojo. (5 uni)
6 Fotos
$15.00
Ensaladas
Sardegna Salad
Caesar salad Pechuga ahumada Láminas de queso pecorino D.O.P Quinoa crocante aderezo de anchoas ahumadas Semillas de girasol Aceite zataar Mézclum del huerto.
5 Fotos
$18.00
Arroces
Arroz Salteado de Pato
Arroz con coco Pato caramelizado en miso alioli de pimentón ahumado Crocante de plátano en tentación.
15 Fotos
$28.00
Short Ribs Rissoto
Risotto cremoso Quesos madurados Short ribs en una cocción de 12 horas Plátanos en brunoise Pistacho Quinoa crocante Berenjena.
28 Fotos
$26.00
Risoni Trufado
Orzo cremoso con quesos madurados shiitakes frescos Quinoa crocante coles de bruselas rostizadas Trufa fresca.
5 Fotos
$28.00
Raviolis de Queso de Cabra
Raviolis rellenos de queso de cabra y mix de pimienta, salsa de trufa blanca y clorofila, uvas de temporada, espuma solida dulce citrica
7 Fotos
$22.00
Arroz Confitado de Pulpo
Pulpo Confitado, Arroz con Coco, Cremoso de Arvejas y Manzana Verde, Caviar de Crema Agria, Caviar, Masago, Quínoa Crocante, Pepino Persa Laminado.
5 Fotos
$28.00
Sushi
Vegan Roll
Nishiki rice Hoja de nori Vegetales tempurizados Mongolian funghi Cebollín cremoso de aguacate trufado Semillas de sésamo.
1 Foto
$14.00
Keto Roll
Hoja de soja blanca Lomo de atún rojo Kani con mayo-spicy Hojas de mostaza fresca mongolian funghi Cremoso de pimentón cremoso de aguacate trufado Semillas de sésamo.
2 Fotos
$15.00
Duck Roll
Nishiki rice Hoja de nori Pato confitado Hilos de arroz Caviar Cremoso de plátano Semillas de sésamo Oro comestible.
12 Fotos
$18.00
Hosomaki Salmón Trufado
Nishiki rice Hoja de nori Salmón fresco & kani trufado Relish de piña Flores comestibles semillas de sésamo.
13 Fotos
$16.00
Spicy Tuna Roll
Nishiki rice Hoja de nori Lomo de atún rojo chips de wanton Alioli trufado Spicy mayo cebollín chino Almendras garrapiñadas Hilos de arroz crocante Uvas clarificadas.
21 Fotos
$16.00
Alaska Roll
Ishiki rice Hoja de nori Salmón Queso crema Aguacate Semillas de sésamo.
4 Fotos
$14.00
Hosomaki Atún
Nishiki rice Hoja de nori Lomo de atún rojo encurtido de chalote Mongolian funghi Alioli trufado Cebollín chino Semillas de sésamo.
7 Fotos
$16.00
Steak Tempura Roll
Nishiki rice, Hoja de Nori, Steak confitado, Manzana fresca, Relish de piña, mayo trufada, Flores Comestibles.
2 Fotos
$15.00
Tierra
New York Steak
12 oz - Importada Salsa Oscura de Whisky
6 Fotos
$36.00
Pollo Charcuterie
Pechuga Curada & Ahumada Mostaza Trufada Orzo Cremoso
4 Fotos
$28.00
Entraña
12 oz Importad mernier de mostaza antigua Ensalada de setas confitadas Oro comestible.
14 Fotos
$40.00
Porchetta Caramelizada
Al horno con especias & semillas deshidratadas Salsa agridulce de malta.
3 Fotos
$28.00
Mar
Salmón al Horno
Salmón fresco & menier al horno salsa de vino blanco Arroz de coco almendras garrapiñadas.
10 Fotos
$32.00
Atún Encostrado
Atún de lomo rojo, encostrado en ajonjoli negro y blanco y salsa de anchoas ahumadas.
1 Foto
$28.00
Acompañantes
PARMETIER
Cremoso de papas nativas & cebolla chalote.
$10.00
PAPAS CROCANTES
Queso pecorino & trufado.
2 Fotos
$9.00
ARROZ CON COCO
$9.00
Brunch
HUEVOS BENEDICTINOS
Huevos benedictinos, pan dulce de papa, salsa holandesa trufada, salmón ahumado, palmitos rostizados, aguacate.
$15.00
OMELETTE & BACON AHUMADO
Tortilla francesa de huevos rellena de setas frescas y vegetales frescos, queso mozzarella, papas crocante brunoise, bacon ahumado de la casa caramelizado en salsa mongolian.
$15.00
OMELETTE & VEGETALES
Tortilla francesa de huevos rellena de setas frescas y vegetales frescos, queso mozzarella, papas crocante brunoise, salsa blanca de quesos.
$14.00
BOWL DE GRANOLA & YOGURT GRIEGO
Granola artesanal, yogurt griego mentolado, frutos deshidratados y semillas de girasol.
$12.00
MOZZARELLA STICKS
5 unidades. Deditos de mozzarella con salsa a elección.
$8.00
OPEN MIMOSA
1 Foto
$22.00
MUFFINS DE MASA MADRE & MANZANA
Muffins de masa madre, relish de manzana, almendras crocantes.
$10.00
FRENCH TOAST
2 unidades. Tostadas francesas caramelizadas con crema catalana y berries de temporada.
$12.00
CRISPY CHICKEN & COLESLAW
Pan naan crujiente, pollo rebosado, mézclum orgánico.
$16.00
CORVINA CROCANTE AL HORNO
Pesca fresca rebosada en panko, reducción de naranja, mézclum fresco.
$16.00
SALMÓN AVOCADO TOAST
Tostada de masa madre, salmón laminado, cremoso de aguacate, huevo estrellado.
$14.00
PANCAKES & GANACHE
3 unidades. Buttermilk pancakes, lava fría de cacao y dulce de leche, berries de temporada, brotes de yerbabuena.
$12.00
Postres
Cuatro Leches
Bizcochuelo fresco Glaseado de syrup caramelizado de dulce de leche.
20 Fotos
$12.00
Sweet Bombón
El Postre de chocolate favorito de maría varia según la temporada
5 Fotos
$12.00