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Lazotea | Jorge Rausch
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ENTRADAS

Tiradito de Bojalá

Bojalá fresco con cremoso de fresas y limón, salsa de lulo, gelatinas de lulo, cebolla morada, cilantro, polvos de remolacha y espinaca.

1 Foto

$19.00

Ensalada Tropical

Lechugas con rúgula, variedad de tomates hidropónicos rellenos de fresa, sandia comprimida, semillas de calabaza tostadas y reducción de balsámico.

2 Fotos

$15.00

Ensalada de Queso de Cabra y Piña

Mézclum de lechugas, queso de cabra, berros frescos, hinojos, piñas flameadas en ron, aderezo de piña y cilantro y quinoa pop.

20 Fotos

$16.00

Torre de Centollo

Centollo fresco sobre ensalada de frutas, sandía, jicama, mango, en leche de tigre de uchuvas con emulsión de aguacate e hinojos frescos.

28 Fotos

$55.00

Tartar de Salmón

Salmón fresco en salsa oriental y emulsión de aguacate en barquillo de wantón.

$14.00

Straciatella de Burrata

Straciatella de burrata con emulsión de tomate de árbol, tomates Cherries asados, maíz cusco y albahaca, acompañado de pan brioche.

19 Fotos

$14.00

Mac and Cheese Trufado

Rigatoni en crema de queso parmesano, queso suizo, jamón serrano y aceite de trufa.

2 Fotos

$14.00

Tacos De Langosta Al Pastor

Tacos de Maíz con Langosta Marinada en una Salsa al Pastor, Pico de Gallo, Rugula, Piñas Asadas y una Salsa de Tomates en Chipotles Asados.

6 Fotos

$28.00

Pao de queijo e porco

Cerdo al horno en cocción lenta con jus de romero,perejil y emulsión de aguacate sobre pan de queso brasileño.

1 Foto

$19.00

Tacos de Jícama

Camarones en salsa de chiplote, cebollas encurtidas, rúgula fresca y pico de gallo

26 Fotos

$15.00

Ceviche de Pulpo

Pulpo chileno, aguacate, coco encurtido y leche de tigre con coco y curry.

21 Fotos

$21.00

Mero Tacos

Mero en tempura sobre lechugas fresca , pico de gallo , salsa chipotle,alioli verde , rábanos frescos y tortilla de maíz , acompañados de salsa tártara.

7 Fotos

$16.00

Buñuelitos de Atún

Buñuelitos rellenos de lomo de atún fresco trufado, tartar de berenjenas ahumadas, emulsión de aguacate y salsa chipotle.

3 Fotos

$15.00

Ceviche de Bojalá

Bojalá fresco en leche de tigre de lulo sobre mango, jicama encurtida en mezcal, cremoso de lujo y aceite de perejil-

1 Foto

$19.00

Arepitas de Cordero

Montadito de arepa de maíz nixtamalizado, mezcla de cordero y Chutney de piña, emulación de aguacate .

1 Foto

$23.00

Chicharroncitos de Ternera

Mollejas crocantes con camote morado y cebollas shallot acompañados de salsa de mostaza y salsa de repollo morado.

$18.00

Croquetas de Brisket

Croquetas de Brisket y salsa de maíz dulce.

2 Fotos

$15.00

ARROCES Y PASTAS

Ragú Lazotea

Estofado de res con rigatoni, demi glace de vino tinto, estofados de hongos, perejil fresco y queso parmesano

2 Fotos

$23.00

Risotto de Hongos

Risotto de Hongos Con Setas Estofadas, Salsa Veloutte, Perejil Fresco con adición de Trufa Fresca de Verano

1 Foto

$23.00

Fetuccine de Setas

Fetuccini de hongos con setas estofadas , salsa blanquette,perejil y trufa de verano fresca.

14 Fotos

$23.00

Arroz con pato

Arroz jazmín salteado con edamames, zanahoria, jengibre, cilantro, cebollín, pato confit, ajonjolí, magret de pato, decorado con puntos de albaricoque y germinados de albahaca.

2 Fotos

$31.00

DEL MAR

Salmón

Salmón con puré de papa, hinojos asados, nuez, rúgula, zanahorias encurtidas y salsa de berros.

13 Fotos

$21.00

Medallones de Langosta

Langosta Fresca Cocinada en Mantequilla, Fetucchinis Trufados, Salsa de Arveja y Ajo con Crocante de Sepia Opción con Trufa Fresca (4 oz) $69

1 Foto

$48.00

Langostinos en Coco y Azafrán

Langostino a la plancha sobre arroz de frutos secos, salsa de coco y azafrán acompañado de ensalada de palmito, rábano, sandia, hinojo fresco y vinagreta de la casa.

1 Foto

$36.00

Bojala de Cous Cous

Bojala a la plancha sobre cous cous con vegetales, papis, jus de perejil, chicharrón de ñame, sepia y reducción de vino tinto

$32.00

Mero A L'Ancienne

Filete de mero cocido en mantequilla avellanada, tocineta, papin, chalotes caramelizados, salsa Beurre Blanc y jus de pollo

8 Fotos

$29.00

DE NUESTRO JOSPER

Wagyü

Wagyü A5 australiano acompañado de pesto de tomate, chimichurri, sal de himalaya y maldo.

$130.00

Giba de Res

Giba cocida 68 por 72 horas, con puré de papa, hongos estofados, tocineta, shallots caramelizados, zanahoria baby, espinaca en salsa de vino tinto.

17 Fotos

$23.00

Entraña al Josper

EEntraña al josper ciruelas asadas, puré de remolacha.

18 Fotos

$39.00

Rib Eye

1000 gr. de carne, sobre una piedra de sal del Himalaya, en reducción de vino tinto y hueso con tuetáno en chimichurri.

5 Fotos

$138.00

Rack de Cordero al Josper

Rack de Cordero (385g) sobre piedra volcánica y piña asada.

1 Foto

$65.00

Solomillo de Cerdo al Josper

Solomillo de cerdo al josper, acompañado de una canastilla de masa filó, rellena de rigatoni en salsa de parmesano gratinada,salsa de mostaza y jus de perejil .

8 Fotos

$23.00

Hamburguesa Lazotea

Carne 100% prime beef, salsa de la casa, queso parmesano, queso suizo, anillo de cebolla y rúgula, emulsión de tomate de árbol acompañada de papas fritas trufadas.

1 Foto

$21.00

ACOMPAÑANTES