- Capella (Hotel la Compañía)
- Capella
Capella
Menú
TORTILLA ESPAÑOLA
Con chistorra, cebollas contadas y alioli de ajo negro
$10.00
NACHOS DE BRISKET
Brisket ahumado, mezcla de Queso mozarella y cheddar con jalapeños, pico de gallo, crema agria y cebollina. (todo separado)
1 Foto
$16.00
LOLLIPOPS DE PORK BELLY
Pork belly en glacé de bourbon BBQ, cebollas encurtidas, mojo de aguacate
$10.00
WO-TIP
Relleno de pollo ahumado, cebollina, jengibre y cremoso de salsa criolla con un toque picante
$12.00
CEVICHE DE ATÚN Y PULPO
Leche de tigre, yuzu, jengibre, alioli de rocoto y crocante de camote
$14.00
CEVICHE DE LA TIERRA
Pixbae, patacón, yuca, palmito, leche de tigre de ají trompito y aceite de sésamo, vegetales acevichados
$12.00
TATAKI DE ATÚN Y KIURI
Atún fresco ligeramente sellado, rebanadas de pepino en escabeche casero, aderezo asiático ligeramente picante
$12.00
SASHIMI DE SALMÓN AL MARACUYÁ
Cama de aguacate, salmón fresco delicadamente rebanado, caviar de salmón, aderezo de maracuyá y sake, cebollas crocantes
$12.00
CARPACCIO DE PORTOBELLO
Finas rebanadas de hongo portobello, aderezo de ajos asados cilantro y balsámico, palmitos encurtidos en casa y mousse de espárragos ahumados
$10.00
CEVICHE EN PARRILLA
Langostinos, corvina, yuca, salsa parrillera acevichada, camotes asados.
$16.00