La Tapa del Coco es un restaurante en el corazón de la Ciudad de Panamá que se ha convertido en un referente de la gastronomía afropanameña, destacándose por su compromiso con rescatar y celebrar las tradiciones culinarias afroantillanas y afrocoloniales. Este lugar, liderado por el chef Isaac Villaverde, ofrece una experiencia única que combina sabores auténticos con un toque moderno, todo en un ambiente casual y vibrante que refleja la riqueza cultural de Panamá. Uno de los platos más destacados de su menú es "The Panacake", un postre que no solo deleita el paladar, sino que también despierta recuerdos y emociones, y es una colaboración con la repostera Jenny Ho de Delicatesse Postres. Este pancake de 8 oz, ideal para compartir entre dos personas, es una explosión de sabores y texturas que lo hacen inolvidable. Su base es suave, húmeda y esponjosa, pero lo que realmente lo eleva es la combinación de elementos como el sabor rojo del raspao, el crujiente del mafá, una crema de limón sublime y el dulce contraste de la leche condensada y la malteada. Cada bocado juega con lo dulce, lo ácido y lo crocante, creando una experiencia que te transporta a la infancia, como si revivieras esos momentos simples y felices de la niñez. Además, viene con una variedad de toppings que invitan a personalizarlo a tu gusto, añadiendo un toque divertido y festivo. Se puede pedir directamente en el restaurante o a través de su página web, e incluso ofrecen una versión más grande de 6" con solicitud previa. Más allá del Panacake, La Tapa del Coco brilla por platos como el One Pot Colonense o las torrejitas de bacalao, que resaltan la herencia caribeña con ingredientes frescos y sazones llenas de carácter. En resumen, La Tapa del Coco es mucho más que un restaurante: es un homenaje a la cultura afropanameña, y "The Panacake" es la estrella dulce que corona esta experiencia. Si buscas sabores que cuenten historias y un postre que te haga sonreír con cada cucharada, este lugar es una parada obligada.

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